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美味しい焼きうどんの作り方・レシピ
豆板醤を使った中華風の焼きうどん
ちょっとこってりした味でしっかり食べたいという方にお勧めなのが中華風の焼きうどんです。
材料は１人分でうどん１玉、卵（１個）、長ネギ（１/３）、ごま油（大さじ１）、豆板醤（小さじ１/２）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）、青のり（適量）です。
作り方はお鍋に湯を沸かしてうどんを入れて茹でた後、ざるにあげて水切りをしておきます。ゆでうどんを使用する場合はそのまま使えます。また冷凍うどん場合はレンジで解凍します。
次に長ねぎを細く刻みフライパンにごま油をしいて温め、豆板醤と長ねぎを入れて強火で１分間ほど炒めます。長ねぎに火が通ったところで酒、砂糖、醤油、マヨネーズを加えてぐつぐつと煮立ったらソースの完成です。
そこにうどんを入れてさえ箸などでほぐしてソースを全体に馴染ませながら３分間ほど炒めます。そこへ卵を入れてかき混ぜ、卵が適当に固まったら出来上がりです。
出来上がった焼きうどんをお皿に盛りつけ、青のりを振りかければ完成です。作り方のポイントとしては、中華は必ず強火を使いますから、ソースや麺を焦げつかさなように手早く調理することです。豆板醤と長ねぎを炒める際に、お好みでニンニクのみじん切りを加えても美味しくなります。
美味しい焼きうどんの作り方・レシピ